👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте масло или гхи в кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Добавьте целые специи и обжаривайте до появления аромата.

   💡 Профессиональные советы: Использование целых специй в начале насыщает масло их ароматом.
2. 2

   Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Это может занять около 8-10 минут.

   💡 Профессиональные советы: Хорошее обжаривание лука крайне важно для придания карри глубины вкуса.
3. 3

   Добавьте имбирно-чесночную пасту и надрезанный зеленый перец чили. Обжаривайте еще минуту, пока не исчезнет сырой запах.

   💡 Профессиональные советы: Хорошо обжарьте имбирно-чесночную пасту, чтобы избежать сырого привкуса.
4. 4

   Добавьте в кастрюлю говяжий фарш (кхима). Разбейте его ложкой и готовьте, пока он не изменит цвет и не перестанет быть розовым.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кхима хорошо обжарен для усиления его вкуса.
5. 5

   Вмешайте порошок куркумы, порошок кориандра, порошок кумина, порошок гарам масала и молотый красный перец чили (если используете). Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата специй.

   💡 Профессиональные советы: Обжаривание специй с мясом помогает смешать вкусы.
6. 6

   Добавьте пюре из помидоров и соль. Готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы, что означает, что помидоры хорошо проготовились.

   💡 Профессиональные советы: Этот шаг является ключом к получению насыщенного, хорошо развитого соуса.
7. 7

   Влейте около 0,5 стакана воды, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 30-40 минут, или пока говядина не станет нежной, а подлива не загустеет.

   💡 Профессиональные советы: Медленное и долгое приготовление делает кхима нежным и позволяет вкусам смешаться.
8. 8

   Проверьте на соль и при необходимости отрегулируйте. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.

   💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с простым рисом, пловом, роти или нааном.