Bhapa Ilish(Бхапа Илищ)
Steamed Hilsa Fish
Классический бенгальский деликатес, где рыба Илищ готовится на пару с горчичной пастой, кокосом и специями, что придает блюду нежность и насыщенный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 500 g рыба Илищ(нарезанная средними кусками)
- 4 tbsp семена горчицы(желтые и черные, замоченные)
- 2 tbsp семена мака(замоченные)
- 1/2 cup свежий кокос(тертый)
- 4-6 pieces зеленый перец чили(надрезанный)
- 1 tsp куркума молотая
- to taste соль
- 4 tbsp горчичное масло
- 1/4 cup вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Измельчите замоченные семена горчицы, семена мака и тертый кокос с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Добавьте зеленый перец чили и кратко измельчите.
- 2
В миске смешайте куски рыбы с куркумой, солью и половиной приготовленной пасты. Маринуйте в течение 15 минут.
- 3
Подготовьте устройство для паровой обработки. Можно использовать пароварку или кастрюлю с решеткой и крышкой. Смажьте термостойкую посуду горчичным маслом.
- 4
Разложите маринованные куски рыбы в смазанную посуду. Выложите оставшуюся пасту поверх рыбы.
- 5
Сверху полейте оставшимся горчичным маслом и добавьте надрезанный зеленый перец чили. Добавьте примерно 1/4 стакана воды в пароварку или кастрюлю.
- 6
Поместите посуду с рыбой внутрь пароварки или кастрюли, плотно накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20-25 минут, или до готовности и мягкости рыбы.
- 7
Подавайте горячим с простым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучшего вкуса убедитесь, что рыба свежая.
- ✓Количество перца чили регулируйте по своему вкусу.
- ✓Не передержите рыбу, иначе она может стать сухой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку семян чернушки (калонжи) в горчичную пасту для дополнительного аромата.
- В некоторых рецептах в маринад добавляют небольшое количество йогурта.