Ilish Mach er Paturi(Патури из рыбы Илищ)
Классический бенгальский деликатес, где рыба Хильса (Илиш) маринуется в пасте из горчицы, кокоса и специй, затем заворачивается в банановые листья и готовится на пару до совершенства. Процесс приготовления на пару насыщает рыбу ароматными вкусами и сохраняет ее невероятно сочной.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Рыба Хильса (Илиш)(нарезать средними кусками)
- 3 tbsp Горчичные семена (черные)
- 1 tbsp Мак
- 0.5 cup Свежий кокос(тертый)
- 4 pieces Зеленый перец чили(по вкусу)
- 1 tsp Куркума порошок
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 3 tbsp Горчичное масло
- 4 pieces Банановые листья(привяленные на огне)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите семена горчицы и мак в теплой воде на 15-20 минут. Слейте воду.
- 2
Измельчите замоченные семена горчицы, мак, тертый кокос и зеленый перец чили до получения однородной пасты, при необходимости добавив немного воды. Добавьте в пасту куркуму и соль, хорошо перемешайте.
- 3
Аккуратно обмажьте кусочки рыбы Хильса приготовленной пастой. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 4
Возьмите привяленный банановый лист. Выложите на него замаринованный кусок рыбы. Сбрызните рыбу небольшим количеством горчичного масла.
- 5
Сложите банановый лист, чтобы надежно завернуть рыбу, создав конверт. При необходимости перевяжите кулинарной нитью.
- 6
Готовьте конверты на пару в пароварке или кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут, или до готовности рыбы.
- 7
Аккуратно откройте конверты из банановых листьев и подавайте горячим, обычно с простым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что банановые листья стали эластичными, быстро проведя ими над слабым огнем, чтобы они не порвались.
- ✓Не передерживайте рыбу, чтобы она не стала сухой.
- ✓Регулируйте количество зеленого перца чили в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку семян нигеллы (калонжи) в маринад для дополнительного аромата.
- В некоторых рецептах для придания дополнительной насыщенности в маринад добавляют столовую ложку йогурта.