Bajan Sweet Potato Pie(Баджанский пирог из батата)
Насыщенный и пряный десертный пирог, баджанский пирог из батата — это восхитительная вариация на тему традиционных блюд из батата, который часто подают во время праздников и особых случаев. Он отличается кремовой начинкой из батата, настоянной на теплых специях и легком оттенке цитрусовых.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 100 g Сливочное масло(размягченное)
- 200 g Сахар-песок
- 200 ml Сгущенное молоко без сахара (evaporated milk)
- 3 large Яйца
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1/2 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 1/2 tsp Корица
- 1/4 tsp Душистый перец
- 1 tsp Цедра апельсина
- 1/4 tsp Соль
- 1 9-inch Основа для пирога(сырая, домашняя или покупная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выложите сырую основу для пирога в форму для пирога.
💡 Профессиональные советы: Предварительное запекание основы в течение 10-15 минут может помочь предотвратить сырое дно. - 2
Отварите нарезанный кубиками батат в воде до полной мягкости, примерно 20-25 минут. Тщательно слейте воду и разомните до однородной массы. Убедитесь, что вся лишняя вода удалена.
- 3
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром-песком до получения светлой и пышной массы. По одному вмешайте яйца, затем ванильный экстракт.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что яйца хорошо перемешаны, прежде чем добавлять следующее. - 4
Добавьте пюре из батата в масляную смесь. Вмешайте сгущенное молоко без сахара (evaporated milk), натертый мускатный орех, корицу, душистый перец, цедру апельсина и соль. Перемешивайте до получения однородной массы.
- 5
Вылейте начинку из батата в подготовленную основу для пирога. Разровняйте верх лопаткой.
💡 Профессиональные советы: Равномерно заполните основу, чтобы обеспечить равномерное пропекание. - 6
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 50-60 минут, или пока начинка не схватится, а нож, вставленный недалеко от центра, не будет выходить чистым. Верх может слегка потрескаться, это нормально.
💡 Профессиональные советы: Если края основы начинают слишком быстро темнеть, накройте их фольгой. - 7
Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед нарезкой и подачей. Это позволит начинке полностью застыть.
💡 Профессиональные советы: Охлаждение пирога в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей также может улучшить его текстуру.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование свеженатертого мускатного ореха обеспечивает лучший вкус.
- ✓Убедитесь, что батат полностью слит, чтобы избежать водянистой начинки.
- ✓Цедра апельсина добавляет легкую нотку цитрусовых, которая дополняет сладость батата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку темного рома в начинку для дополнительного аромата.
- Подавайте с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.