Belgian Endive and Ham Rolls(Рулетики из цикория с ветчиной)
Chicons au Jambon Rouleaux
Легкая и элегантная закуска: хрустящие листья цикория, завернутые в кремовую, пикантную начинку из ветчины, соуса бешамель и сыра грюйер, запеченные до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Кочаны цикория (бельгийский салат)(подготовленные и разделенные на листья)
- 150 g Ветчина отварная(тонко нарезанная)
- 30 g Сливочное масло
- 30 g Мука пшеничная высшего сорта
- 300 ml Молоко(подогретое)
- 50 g Сыр грюйер(тертый)
- 1 pinch Мускатный орех(свеженатертый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте форму для запекания маслом.
⏱️ 2 minutes - 2
Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, помешивая, до получения светлой пассеровки. Постепенно, постоянно взбивая, влейте теплое молоко до получения однородной массы. Готовьте, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.
⏱️ 8 minutes - 3
Добавьте половину тертого сыра грюйер, мускатный орех, соль и перец. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится и соус не станет гладким. Снимите с огня.
⏱️ 3 minutes - 4
Соберите рулетики: разложите листья цикория. На каждый лист выложите ломтик ветчины, затем по столовой ложке соуса бешамель на ветчину. Плотно заверните.
⏱️ 7 minutes - 5
Выложите свернутые рулетики в подготовленную форму для запекания. Полейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром грюйер.
⏱️ 3 minutes - 6
Запекайте 20-25 минут, или пока соус не начнет пузыриться, а сыр не станет золотисто-коричневым. Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.
⏱️ 25 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Выбирайте плотные, свежие кочаны цикория с плотно закрытыми листьями.
- ✓Убедитесь, что соус бешамель получается гладким, без комочков.
- ✓Не переполняйте листья цикория, чтобы их было легче сворачивать.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца в соус бешамель для пикантности.
- Используйте другие сыры, такие как эмменталь или мягкий чеддер.
- Добавьте мелко нарезанный зеленый лук в соус бешамель для дополнительного аромата.