Speculoos Tiramisu(Тирамису Спекулос)
Восхитительный десерт-фьюжн, который заменяет традиционное печенье савоярди на хрустящее бельгийское печенье спекулос, слоями выложенное с кремовой смесью из маскарпоне и ароматизированное кофе.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сыр маскарпоне(комнатной температуры)
- 3 Крупные яйца(отделить белки от желтков, комнатной температуры)
- 100 g Сахар-песок
- 24 Печенье спекулос(например, Lotus Biscoff)
- 125 ml Эспрессо(приготовленный и охлажденный)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 2 tbsp Какао-порошок несладкий(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске взбейте яичные желтки с сахаром до бледно-желтого цвета и густой консистенции. Добавьте сыр маскарпоне и ванильный экстракт, перемешайте до однородности. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно.
- 2
В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков.
- 3
Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в смесь маскарпоне, пока она не станет гладкой и воздушной.
- 4
Быстро окуните каждое печенье спекулос в охлажденный эспрессо (примерно по 1-2 секунды с каждой стороны). Не передерживайте, чтобы печенье не размокло.
- 5
Выложите слой печенья спекулос, окунутого в кофе, на дно сервировочного блюда или индивидуальных стаканчиков.
- 6
Распределите половину смеси маскарпоне поверх слоя печенья.
- 7
Повторите, выложив еще один слой печенья спекулос, окунутого в кофе, и оставшуюся смесь маскарпоне.
- 8
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы соединились, а печенье размягчилось.
- 9
Перед подачей щедро посыпьте какао-порошком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что все ингредиенты, особенно яйца и маскарпоне, имеют комнатную температуру для лучшей текстуры.
- ✓Не замачивайте печенье спекулос слишком долго, так как оно станет слишком влажным.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку амаретто или рома в эспрессо.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой карамелизированных яблок или груш.
- Используйте смесь спекулос и другого пряного печенья.
- Для версии без алкоголя опустите добавление ликера.