Stoemp de Bruxelles(Стемп де Брюссель)
Сытное и уютное блюдо из картофельного пюре из Брюсселя, часто обогащенное различными овощами и подаваемое как гарнир или легкое основное блюдо. В этом варианте используются брюссельская капуста для характерного регионального вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(крахмалистый сорт, очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 500 g Брюссельская капуста(обрубленная и разрезанная пополам)
- 50 g Сливочное масло
- 100 ml Молоко(подогретое)
- 0.5 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите очищенный и нарезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Варите около 15-20 минут или до мягкости, когда картофель легко прокалывается вилкой.
⏱️ 20 minutes - 2
Пока варится картофель, бланшируйте брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде 5-7 минут до состояния аль денте. Слейте воду и отложите.
⏱️ 7 minutes - 3
Тщательно слейте воду с готового картофеля и верните его в горячую сухую кастрюлю. Хорошо разомните картофель.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля сухая, чтобы пюре не получилось водянистым. - 4
Добавьте сливочное масло, подогретое молоко и мускатный орех в картофельное пюре. Перемешайте до получения однородной и кремовой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Подогретое молоко лучше впитывается. - 5
Аккуратно вмешайте бланшированную брюссельскую капусту. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком сильно после добавления капусты, чтобы сохранить ее текстуру. - 6
Подавайте горячим, возможно, с копченой колбасой или жареной свининой.
💡 Профессиональные советы: Традиционно стемп подают с 'wurst' (колбасой).
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса стемпа можно использовать смесь сливочного масла и жира от бекона.
- ✓Экспериментируйте с другими овощами, такими как морковь, лук-порей или цветная капуста.
- ✓Убедитесь, что картофель хорошо отцежен, чтобы избежать водянистой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный жареный лук для дополнительного аромата.
- Вмешайте ложку сметаны для придания дополнительной насыщенности.