Stoemp van Aardappelen en Prei met Worst(Стомп из картофеля и лука-порея с колбасками)
Сытное и согревающее бельгийское блюдо. Стомп — это картофельное пюре с добавлением различных овощей. В этом варианте используются лук-порей, что делает блюдо ароматным и сытным, часто подается с колбасками.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(крахмалистый сорт, например, Бинтье или Рассет, очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 2 large Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, промытый и тонко нарезанный)
- 50 g Сливочное масло
- 100 ml Молоко(теплое)
- to taste Соль
- to taste Белый перец
- pinch Мускатный орех(свеженатертый)
- 4 large Бельгийские колбаски(например, 'versvleesworst' или 'braadworst')
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите нарезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15-20 минут или до мягкости, проверяя вилкой.
- 2
Пока варится картофель, растопите сливочное масло на отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте, иногда помешивая, до мягкости и полупрозрачности, около 8-10 минут. Не допускайте подрумянивания.
- 3
Тщательно слейте воду с готового картофеля. Верните его в горячую сухую кастрюлю на медленный огонь на минуту, чтобы испарилась оставшаяся влага.
- 4
Разомните картофель до однородности. Постепенно добавляйте теплое молоко и сливочное масло, разминая до получения кремовой консистенции. Вмешайте размягченный лук-порей.
- 5
Щедро приправьте стомп солью, белым перцем и щепоткой мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
- 6
Тем временем приготовьте бельгийские колбаски согласно инструкции на упаковке (обжарьте на сковороде, гриле или запеките) до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 7
Подавайте стомп горячим, положив колбаску сверху или рядом с каждой порцией.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование крахмалистого картофеля имеет решающее значение для получения пышного пюре.
- ✓Убедитесь, что картофель хорошо отцежен, чтобы избежать водянистого стомпа.
- ✓Пробуйте и корректируйте приправы; стомп должен быть хорошо приправлен.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в пюре другие отварные овощи, такие как морковь, брюссельская капуста или цветная капуста.
- Подавайте с ложкой горчицы или гарниром из подливки.