Belizean Rice and Beans with Coconut Milk(Белизский рис с фасолью и кокосовым молоком)
Основное блюдо белизской кухни. Этот ароматный рис с фасолью готовится с кокосовым молоком, что придает ему насыщенный, слегка сладковатый и ароматный вкус. Часто подается как гарнир к различным мясным блюдам и рагу.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный белый рис
- 2 cans (15 oz each) Красная фасоль (кидни)(промытая и осушенная, или 1,5 стакана сушеной фасоли, замоченной и отваренной)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко (полножирное)
- 1.5 cups Вода или куриный бульон
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 small Перец скотч боннет(целый, или по вкусу; опционально)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 tbsp Растительное масло или кокосовое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле среднего размера разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте промытую красную фасоль, кокосовое молоко и воду (или бульон). Добавьте целый перец скотч боннет (если используете), соль и черный перец.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, не разламывайте перец скотч боннет, если хотите менее острый вкус. - 4
Доведите смесь до кипения, затем добавьте сырой рис. Убедитесь, что рис полностью покрыт жидкостью.
💡 Профессиональные советы: Если используете сушеную фасоль, добавьте ее отваренной на этом этапе. - 5
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не открывать крышку во время приготовления, чтобы пар равномерно приготовил рис. - 6
После приготовления снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Взбейте рис вилкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свеженатертый кокос и приготовьте собственное кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу. Для легкой остроты оставьте его целым и удалите перед подачей.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с жареной рыбой, тушеной курицей или свининой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время варки для дополнительного аромата.
- Добавьте банку кукурузы без жидкости для сладости и текстуры.
- Для вегетарианской/веганской версии используйте овощной бульон или воду и подавайте с растительными белками.