Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Жареный ямс с острым томатным соусом)
Хрустящие кусочки жареного ямса, подаваемые с ярким и острым томатно-перечным соусом – популярная уличная еда и закуска.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Ямс(очищенный и нарезанный кубиками 2-3 см)
- 400 g Помидоры(свежие, нарезанные)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 or to taste Перец скотч боннет(без семян, мелко нарезанный)
- 500 ml Растительное масло(для жарки)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(молотый)
- 1 tbsp Порошок из раков (crayfish powder)(по желанию, для дополнительного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Убедитесь, что масла достаточно, чтобы кусочки ямса были погружены.
💡 Профессиональные советы: Масло должно быть достаточно горячим, чтобы ямс сразу начал шипеть при контакте. - 2
Аккуратно партиями выложите кубики ямса в горячее масло, не переполняя сковороду. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
💡 Профессиональные советы: Используйте шумовку, чтобы вынуть жареный ямс и выложить его на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. - 3
Пока жарится ямс, приготовьте соус. В отдельном сотейнике обжарьте нарезанный лук на 1-2 столовых ложках масла для жарки (или свежего масла) до мягкости.
- 4
Добавьте в сотейник измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, соль, черный перец и порошок из раков (если используете). Готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Можно размять помидоры вилкой во время приготовления, чтобы они быстрее разварились. - 6
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправы. Соус должен быть ароматным и слегка острым.
💡 Профессиональные советы: Соус можно подавать с кусочками овощей или пюрировать для более гладкой консистенции. - 7
Подавайте горячий, хрустящий жареный ямс с острым томатно-перечным соусом отдельно для обмакивания.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего наслаждаться немедленно, пока ямс еще хрустящий.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ямс сухой перед жаркой, чтобы избежать разбрызгивания масла.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет, чтобы контролировать уровень остроты.
- ✓Порошок из раков придает особый вкус умами, характерный для западноафриканской кухни.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты в соус для более насыщенного цвета и вкуса.
- Подавайте с жареной рыбой или курицей.