Gboma Dessi(Гбома Десси)
Chicken and Spinach Stew
Гбома Десси — это ароматное и сытное рагу из нежной курицы и вяленого шпината в насыщенном, пряном томатном соусе. Это согревающее блюдо, подчеркивающее использование свежей зелени и ароматных специй, распространенных в бенинской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные на кусочки размером 2 дюйма)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(очищенный и нарезанный кубиками)
- 4 large Зубчики чеснока(очищенные и измельченные)
- 1 inch knob Свежий имбирь(натертый)
- 1 to 3 Острые перцы (например, хабанеро)(без семян и нарезанные кубиками, по вкусу)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 cups Куриный бульон
- 0.25 cup Молотый миндаль или тыквенные семечки(для загущения)
- 1 pound Шпинат(свежий, нарезанный)
- 1 tsp Молотые семена аниса
- 1 tsp Молотый кардамон
- 1 tsp Молотый имбирь
- 1 tsp Молотый мускатный орех
- 0.75 tsp Соль(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы молотым анисом, кардамоном, имбирем, мускатным орехом и солью. Отложите в сторону.
- 2
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте приправленную курицу и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу из сковороды и отложите.
- 3
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в ту же сковороду. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и нарезанные острые перцы. Готовьте 3-5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Влейте куриный бульон и добавьте молотый миндаль (или тыквенные семечки) для загущения соуса. Доведите до кипения.
- 7
Верните обжаренную курицу в сковороду. Накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 20 минут, чтобы курица приготовилась, а вкусы соединились.
- 8
Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не станет вялым, около 5 минут.
- 9
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда используйте больше острых перцев.
- ✓Молотые тыквенные семечки можно использовать вместо молотого миндаля для загущения.
- ✓Убедитесь, что курица полностью готова, прежде чем добавлять шпинат.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо курицы можно использовать говядину или баранину.
- Добавьте другие листовые овощи, такие как кейл или листовая капуста, вместе со шпинатом или вместо него.