Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Бутанское рагу из говядины с редькой и грибами)
Сытное и согревающее рагу из нежной говядины, землистых грибов и хрустящей редьки в ароматном бульоне, часто приправленное местным перцем.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжья лопатка без костей(нарезанная кубиками)
- 8 tbsp Сливочное масло несоленое
- 1 Лук репчатый(нарезанный)
- 0.5 cup Вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 Перец чили халапеньо(без семян, нарезанный соломкой)
- 1.33 cup Грибы вешенки(очищенные и нарезанные кусочками размером на один укус)
- 0.75 inch Свежий имбирь(очищенный и нарезанный)
- 1 dash Черный перец(свежемолотый)
- 1 cup Белая редька (дайкон)(нарезанная кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 Лук-порей(только белая и светло-зеленая часть, нарезанный)
- 0.5 tsp Сычуаньский перец(раздавленный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте нарезанную кубиками говядину в кастрюлю и перемешайте с луком. Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, или пока говядина не станет нежной.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный соломкой перец халапеньо, грибы, нарезанный имбирь, сычуаньский перец (если используете), белую редьку, измельченный чеснок, нарезанный лук-порей и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 4
Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока редька не станет мягкой, а вкусы не соединятся.
- 5
Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу оставьте часть семян в перце халапеньо или добавьте больше перца чили.
- ✓Если вы найдете сычуаньский перец, он придаст уникальный покалывающий вкус, характерный для бутанской кухни.
- ✓Убедитесь, что говядина тушится до очень мягкого состояния для лучшей текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как картофель или морковь, вместе с редькой.
- Для более насыщенного бульона вместо воды можно использовать говяжий бульон.
- Подавайте с гарниром из Эзай (бутанский салат из чили) для дополнительной остроты.