Phaksha Paa(Пакша Паа)
Пакша Паа — это традиционное бутанское блюдо, представляющее собой свиную грудинку, приготовленную с острым красным перцем чили и редисом. Это сытное и ароматное рагу, демонстрирующее любовь Бутана к ярким, острым вкусам, часто подается с красным рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиная грудинка(нарезанная кусочками)
- 1 cup Сушеный красный перец чили(или больше по вкусу, с удаленными стеблями и нарезанный)
- 1 cup Редис(нарезанный)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(измельченный)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок красного перца чили(отрегулируйте по остроте)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 cup Вода
- to taste Соль
- for garnish Свежие листья кориандра
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте свинину с измельченным имбирем, чесноком, куркумой, порошком красного перца чили и солью. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- 3
Добавьте замаринованную свинину на сковороду и готовьте до подрумянивания со всех сторон.
- 4
Добавьте сушеный красный перец чили и нарезанный редис. Хорошо перемешайте.
- 5
Влейте воду и доведите смесь до легкого кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или пока свинина не станет нежной, а редис не приготовится.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Украсьте свежими листьями кориандра.
- 7
Подавайте горячим с бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете сушеную свинину, замочите ее в воде на несколько часов для восстановления перед маринованием.
- ✓Регулируйте количество перца чили и порошка чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для разнообразия можно добавить другие овощи, такие как шпинат или бок-чой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте свежую свиную грудинку вместо сушеной или вяленой свинины.
- Добавьте столовую ложку бутанского сыра (Datshi) в конце приготовления для более насыщенного соуса.