Keperichili(Кеперичили)
Ароматное и слегка острое тушеное блюдо из региона Санта-Крус в Боливии, с нежными кусочками говядины, болгарским перцем, луком, помидорами и легкой остринкой чили.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 1.5 дюйма)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Болгарский перец(разноцветный, нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Паста ахи амарильо(или по вкусу)
- 2 cups Говяжий бульон
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики говядины бумажными полотенцами и посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики говядины партиями, не переполняя кастрюлю. Выньте обжаренную говядину и отложите.
- 3
Добавьте в ту же кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и пасту ахи амарильо. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 5
Всыпьте нарезанные помидоры, кумин и орегано. Готовьте еще 5 минут, позволяя помидорам размягчиться.
- 6
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа до 1 часа 30 минут, или пока говядина не станет нежной. Периодически помешивайте.
- 8
Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Если соус слишком жидкий, можно потушить без крышки последние 15-20 минут для загустения.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой. Традиционно подается с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда добавьте больше пасты ахи амарильо или щепотку хлопьев чили.
- ✓Убедитесь, что говядина стала нежной перед подачей; при необходимости скорректируйте время тушения.
- ✓Качественный говяжий бульон улучшит вкус рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированных нарезанных помидоров без жидкости для более выраженного томатного вкуса.
- Включите другие овощи, такие как горошек или морковь.