Pacumutu(Пакумуту)
Пакумуту – популярное боливийское блюдо, состоящее из маринованного мяса (говядина и/или курица) и овощей, нанизанных на шпажки и приготовленных на гриле или обжаренных на сковороде. Его часто приправляют ароматной смесью соевого соуса, чеснока и специй, что делает его вкусным и универсальным вариантом.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Говяжья вырезка или филейная часть (кубиками)
- 250 g Куриные бедра или грудка (кубиками)
- 1 medium Красный сладкий перец (кубиками)
- 1 medium Зеленый сладкий перец (кубиками)
- 1 medium Красный лук (нарезанный дольками)
- 4 cloves Чеснок (измельченный)
- 4 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Черный перец
- to taste Соль
- as needed Деревянные или металлические шпажки
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад: в миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, кумин, черный перец и соль.
- 2
Замаринуйте мясо: добавьте нарезанную кубиками говядину и курицу в маринад. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
- 3
Подготовьте овощи: нарежьте сладкий перец и красный лук кусочками размером на один укус, подходящими для нанизывания на шпажки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кусочки овощей примерно такого же размера, как кубики мяса, для равномерного приготовления. - 4
Соберите шпажки: нанизывайте маринованное мясо и кусочки овощей на шпажки поочередно. Оставляйте небольшое расстояние между каждым кусочком, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- 5
Приготовьте пакумуту: разогрейте сковороду-гриль или уличный гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Жарьте шпажки на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая, пока мясо не будет готово, а овощи не станут мягкими, но хрустящими.
- 6
Альтернативно, обжарьте на сковороде: разогрейте большую сковороду на средне-высокой температуре с небольшим количеством масла. Обжаривайте шпажки партиями, переворачивая, до готовности. Вы также можете снять мясо и овощи со шпажек и обжарить их на сковороде.
- 7
Подавайте: подавайте пакумуту горячим, часто с гарниром из риса, юки или свежего салата.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не перегружайте шпажки; оставляйте место для равномерного приготовления.
- ✓Время маринования можно регулировать в зависимости от желаемой интенсивности вкуса.
- ✓Убедитесь, что гриль или сковорода хорошо разогреты, прежде чем выкладывать шпажки, для получения хорошей корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как помидоры черри или цукини.
- Включите в шпажки колбасу чоризо.
- В некоторых рецептах используется маринад с небольшим количеством меда или коричневого сахара для легкой сладости.