Bosanska Krompiruša sa Mesom(Босански кромир пирог с мясом (Bosanska Krompiruša sa Mesom))
Сытный и ароматный боснийский картофельный пирог, приготовленный из тонко нарезанного картофеля и приправленного мясного фарша, запеченный до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Мука пшеничная
- 200 ml Вода(теплая)
- 1.5 tsp Соль
- 50 ml Растительное масло(для теста и смазывания)
- 300 g Говяжий фарш
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Перец черный молотый(ground)
- 1 tsp Паприка
- 800 g Картофель(очищенный и тонко нарезанный)
- 1 large Яйцо(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку и 1 ч. л. соли. Постепенно добавьте теплую воду и 25 мл растительного масла, перемешивая до образования мягкого теста. Месите 5-7 минут до гладкости. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- 2
Пока тесто отдыхает, приготовьте мясную начинку. В сковороде разогрейте 25 мл растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- 3
Добавьте говяжий фарш в сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
- 4
Добавьте оставшиеся 0,5 ч. л. соли, черный перец и паприку. Готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 5
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте форму для выпечки (примерно 23x33 см) растительным маслом.
- 6
Разделите тесто на две части, одну немного больше другой. Раскатайте большую часть теста тонко, чтобы она покрывала дно и бортики смазанной формы.
- 7
Выложите половину тонко нарезанного картофеля на основу из теста. Приправьте щепоткой соли и перца.
- 8
Равномерно распределите мясную начинку поверх слоя картофеля.
- 9
Выложите оставшийся нарезанный картофель поверх мяса. Снова приправьте солью и перцем.
- 10
Раскатайте вторую часть теста тонко и накройте ею верхний слой картофеля. Заправьте края и защипните, чтобы запечатать.
- 11
Взбейте яйцо и смажьте им верх пирога. Вы можете сделать надрезы на верхней корочке ножом.
- 12
Выпекайте 45-50 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а картофель мягким.
- 13
Дайте пирогу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Нарежьте картофель очень тонко для равномерного пропекания.
- ✓Убедитесь, что мясная начинка не слишком влажная, чтобы избежать размокания нижнего слоя теста.
- ✓Вы можете добавить столовую ложку сметаны в мясную смесь для дополнительной влаги и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Приготовьте вегетарианскую версию, пропустив мясо и добавив больше сыра или обжаренных грибов.
- Добавьте слой мелко нарезанного лука-порея или репчатого лука между слоями картофеля.