Bosanska Pita od Tikvica i Mesa(Боснийский пирог с цукини и мясом)
Bosnian Zucchini and Meat Pie
Пикантный пирог из тонко нарезанных цукини, приправленного мясного фарша, лука и простого теста. Это вариант любимой боснийской «питы» (пирога), предлагающий восхитительное сочетание текстур и вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Цукини(тонко нарезанный)
- 500 g Говяжий или бараньий фарш
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 cup Петрушка(нарезанная (по желанию))
- 500 g Тесто для питы (фило или домашнее)(тонко раскатанное)
- 100 g Сливочное масло или масло для смазывания
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте большим противнем (примерно 23x33 см).
- 2
Подготовьте цукини: нарежьте цукини тонкими ломтиками (толщиной около 2-3 мм). Можно использовать мандолину для ровных ломтиков. Положите ломтики в дуршлаг, посолите и дайте постоять около 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Аккуратно отожмите, чтобы удалить больше воды, и промокните бумажными полотенцами.
- 3
Приготовьте мясную начинку: разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте мясной фарш на сковороду. Разбейте его лопаткой и готовьте до подрумянивания. Слейте излишки жира.
- 5
Приправьте мясную смесь солью, перцем и нарезанной петрушкой (если используете). Хорошо перемешайте и снимите с огня.
- 6
Соберите пирог: выложите один лист теста для питы на подготовленный противень, слегка смазав его растопленным сливочным маслом или маслом. Повторите с другим листом, смазывая каждый слой. Продолжайте выкладывать слои, пока у вас не будет около 4-5 листов теста на дне.
- 7
Выложите слой посоленных и обсушенных ломтиков цукини поверх теста. Равномерно посыпьте примерно половиной мясной начинки поверх цукини.
- 8
Выложите еще один слой ломтиков цукини поверх мяса. Затем добавьте оставшуюся мясную начинку.
- 9
Накройте оставшимися листами теста для питы, смазывая каждый слой сливочным маслом или маслом. Заправьте края теста по бокам формы, чтобы получился закрытый пирог.
- 10
Сделайте надрезы на верхней части пирога ножом, чтобы наметить порции. Можно сбрызнуть сверху небольшим количеством масла или растопленного сливочного масла.
- 11
Выпекайте в разогретой духовке 40-45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а начинка не приготовится.
- 12
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой и подачей. Его можно подавать теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Посолить и отжать цукини обязательно, чтобы пирог не получился водянистым.
- ✓Используйте качественное тесто для питы. Если делаете его сами, убедитесь, что оно очень тонко раскатано.
- ✓Не перегружайте сковороду при обжаривании мяса; при необходимости готовьте партиями.
- ✓Петрушка (по желанию) добавляет свежую травянистую нотку в пикантную начинку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой тонко нарезанного картофеля вместе с цукини для более сытного пирога.
- Добавьте в мясную начинку немного раскрошенной феты для терпкого вкуса.