Bosanski Kifli sa Višnjama(Боснийские кифли с вишней)
Bosnian Cherry Rolls
Мягкие, слегка сладкие дрожжевые булочки с начинкой из яркой вишнево-грецкой смеси, которые часто подают на завтрак или как сладкий перекус.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для подсыпки)
- 250 ml Теплое молоко
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 75 g Сахар-песок(разделить)
- 2 large Яйца
- 50 g Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Соль
- 300 g Кислая вишня(без косточек и отцеженная (свежая или замороженная))
- 100 g Грецкие орехи(измельченные)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 for wash Яичный желток
- 1 tbsp Молоко(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: в небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пены.
- 2
В большой миске взбейте муку, оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль и активированную дрожжевую смесь. Перемешивайте до образования мягкого, слегка липкого теста.
- 3
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа или пока тесто не удвоится в объеме.
- 4
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: в миске смешайте вишню без косточек, измельченные грецкие орехи, цедру лимона и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте.
- 5
Обомните подошедшее тесто и раскатайте его в большой прямоугольник (примерно 30x40 см) на слегка присыпанной мукой поверхности.
- 6
Равномерно распределите вишнево-грецкую начинку по тесту, оставляя небольшие бортики по краям.
- 7
Плотно сверните тесто по длинной стороне, чтобы получился рулет. Разрежьте рулет на 12 равных частей.
- 8
Разложите кусочки срезом вверх в смазанную маслом форму для выпечки или в индивидуальные формочки для маффинов. Накройте и дайте подняться еще 20-30 минут.
- 9
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Взбейте яичный желток с молоком для смазывания. Смажьте верх булочек яичной смесью.
- 10
Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы не убить дрожжи.
- ✓Если используете замороженную вишню, полностью разморозьте ее и слейте лишний сок, чтобы начинка не получилась слишком влажной.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в вишневую начинку щепотку корицы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другие фрукты, такие как сливы или абрикосы.
- Добавьте в начинку столовую ложку рома или вишневого ликера для более «взрослого» варианта.