Bosanski Kuhano Meso sa Povrćem(Боснийское тушеное мясо с овощами)
Bosnian Boiled Meat with Vegetables
Сытное и согревающее блюдо с нежной тушеной говядиной или бараниной, приготовленной с ассорти корнеплодов и ароматных трав. Это простое, но ароматное блюдо, которое подчеркивает естественную сладость овощей и насыщенность мяса. Часто подается как полноценный семейный ужин.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина или баранина (голяшка или мясо для тушения)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1 small Корень сельдерея(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1 large Лук(четвертинками)
- 4 cloves Зубчики чеснока(раздавленные)
- 2 Лавровый лист
- 3 Веточки свежей петрушки
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- enough to cover Вода или говяжий бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте мясо и поместите его в большую кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой или говяжьим бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто.
- 2
Добавьте в кастрюлю лук, нарезанный четвертинками, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист и веточки петрушки. Обильно посолите и поперчите.
- 3
Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5–2 часов, или пока мясо не станет мягким. Снимайте пену и примеси, которые поднимаются на поверхность в течение первого часа приготовления.
- 4
Добавьте в кастрюлю к мясу подготовленную морковь, пастернак, корень сельдерея и картофель. Убедитесь, что овощи погружены в жидкость. При необходимости добавьте еще воды или бульона.
- 5
Продолжайте варить под крышкой еще 45 минут–1 час, или пока овощи не станут мягкими, но не разварятся. Мясо должно быть очень нежным.
- 6
Перед подачей удалите лавровый лист и веточки петрушки. Попробуйте и при необходимости добавьте специй.
- 7
Подавайте тушеное мясо и овощи горячими, полив каждую порцию бульоном, в котором они готовились. Можно подать с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить мясо перед варкой, хотя в традиционном рецепте этот шаг часто пропускают.
- ✓Качество мяса имеет решающее значение для этого блюда. Выбирайте куски с хорошей мраморностью.
- ✓Не переваривайте овощи; они должны быть мягкими, но сохранять форму.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть; вкусы часто смешиваются и улучшаются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как репа или брюква.
- Добавьте лук-порей (только белую часть) для дополнительного легкого лукового вкуса.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца в бульон.