Bosanski Šogan s Mesom(Боснийские фаршированные луковицы с мясом)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
Сытное и ароматное блюдо, в котором нежные луковицы фаршируются пикантной смесью мясного фарша, риса и ароматных специй, а затем тушатся в насыщенном томатном соусе.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Крупный желтый лук
- 500 g Говяжий или бараний фарш
- 100 g Рис(сырой, среднего помола)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный, для начинки)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло или сливочное масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Паприка
- 500 ml Вода или говяжий бульон
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите лук. Отрежьте донце и верхушку. Аккуратно выньте сердцевину луковиц, оставив около 1 см внешних слоев нетронутыми, чтобы получились «чашечки». Отложенную луковую мякоть мелко нарежьте.
💡 Профессиональные советы: Отваривание лука в течение 5-10 минут может сделать его мягче и облегчить извлечение сердцевины. - 2
В миске смешайте мясной фарш, сырой рис, мелко нарезанный лук (из извлеченной сердцевины), измельченный чеснок, томатную пасту, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
- 3
Нафаршируйте луковые «чашечки» смесью из мяса и риса. Плотно утрамбуйте, но не переполняйте, так как рис увеличится в объеме.
💡 Профессиональные советы: Для дополнительного вкуса можно добавить мелко нарезанную луковую мякоть, извлеченную из сердцевины, в начинку. - 4
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло или сливочное масло на среднем огне. Поставьте фаршированные луковицы вертикально в кастрюлю.
- 5
Влейте воду или говяжий бульон. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте около 60 минут, или пока лук не станет мягким, а рис — полностью готовым.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше жидкости, если соус слишком сильно выкипает во время приготовления. - 6
Подавайте фаршированные луковицы горячими, полив сверху частью соуса, в котором они готовились. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего результата выбирайте крупные, плотные луковицы.
- ✓Убедитесь, что луковицы хорошо закрыты начинкой, чтобы она не выпадала во время приготовления.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с йогуртом или сметаной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку мелко нарезанный болгарский перец или грибы.
- Для более насыщенного соуса используйте говяжий бульон вместо воды и добавьте столовую ложку муки в масло перед добавлением жидкости.