Bosanski Šogan sa Rižom(Боснийский шоган с рисом)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
Сытное и ароматное блюдо, где сладкий лук фаршируется пикантной смесью из фарша и риса, а затем тушится в насыщенном томатном соусе.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Крупный желтый лук
- 300 g Говяжий фарш
- 100 g Рис(сырой, среднезерный)
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Паприка
- 500 ml Вода или говяжий бульон
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите лук, срежьте донце и сделайте крестообразный надрез примерно на две трети глубины каждого лука. Варите в воде 5-10 минут до легкого размягчения, затем аккуратно разделите слои, чтобы получились полые оболочки. Отложите внутренние слои лука.
- 2
Мелко нарежьте отложенные внутренние слои лука. В миске смешайте говяжий фарш, нарезанный внутренний лук, сырой рис, измельченный чеснок, томатную пасту, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
- 3
Наполните полые луковицы смесью из мяса и риса. Если осталась начинка, можно слепить небольшие фрикадельки.
- 4
В большой кастрюле или утятнице разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите фаршированный лук (и фрикадельки, если делали) и слегка обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
- 5
Влейте воду или говяжий бульон так, чтобы он доходил примерно до середины высоты лука. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 60 минут, или пока лук не станет мягким, а рис полностью не приготовится. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте еще жидкости.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой. При желании соус можно немного загустить, смешав муку или кукурузный крахмал с небольшим количеством воды.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более сладкого вкуса выбирайте более крупные и сладкие сорта лука.
- ✓Не переваривайте лук на начальном этапе варки, иначе он развалится.
- ✓Убедитесь, что рис сырой при смешивании с мясом; он приготовится и увеличится в объеме внутри лука.
- ✓Соус можно дополнительно приправить щепоткой сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатной пасты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку мелко нарезанный сладкий перец или грибы.
- Используйте смесь говяжьего и бараньего фарша для более насыщенного вкуса.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте начинку из риса, мелко нарезанных грибов и овощей.