Bosnian Stuffed Peppers(Боснийский фаршированный перец)
Punjene Paprike
Сытное и ароматное блюдо из болгарского перца, фаршированного пикантной смесью из мясного фарша, риса и овощей, тушеного в насыщенном томатном соусе. Это классическое комфортное блюдо боснийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 8-10 medium Белый перец (или болгарский перец)
- 600 g Говяжий фарш
- 100 g Рис(промытый)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 1 large Картофель(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Вегета (по желанию)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Мука
- 1 tsp Молотый красный перец (паприка)
- 0.5 cup Томатное пюре
- 4 cups Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Вымойте перцы, срежьте верхушки, удалите семена и перегородки. Верхушки отложите. Промойте перцы, чтобы удалить оставшиеся семена.
- 2
Отварите рис наполовину (около 5 минут). Слейте воду и отставьте.
- 3
В большой миске смешайте говяжий фарш, отваренный рис, нарезанный лук, картофель, чеснок, петрушку, яйцо, Вегету (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- 4
Наполните каждый перец смесью из мяса и риса, не утрамбовывая слишком плотно.
- 5
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Слегка обжарьте фаршированные перцы со всех сторон до появления аромата. Выньте перцы из кастрюли и отложите.
- 6
В той же кастрюле добавьте муку в оставшееся масло и перемешивайте около 1 минуты до получения однородной массы, чтобы получился ру. Будьте осторожны, чтобы не подгорело.
- 7
Добавьте молотый красный перец (паприку) и соль. Готовьте еще минуту.
- 8
Добавьте томатное пюре и воду. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- 9
Аккуратно поместите фаршированные перцы обратно в кастрюлю с соусом. Убедитесь, что они стоят вертикально. Если вы использовали верхушки перцев, можете положить их сверху.
- 10
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час – 1 час 15 минут, или до тех пор, пока перцы не станут мягкими, а начинка полностью не приготовится. Если вы используете более крупные болгарские перцы, время приготовления может потребоваться увеличить.
- 11
Подавайте горячим с соусом из кастрюли. Традиционным дополнением являются картофельное пюре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Традиционно используются белые перцы, которые меньше и часто слаще, но обычный болгарский перец тоже подойдет.
- ✓Не утрамбовывайте начинку слишком плотно, так как рису нужно место для набухания.
- ✓Регулируйте количество соли и перца по вкусу. Вегета — распространенная приправа в боснийской кухне, придающая пикантную глубину.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более насыщенного соуса в некоторых рецептах добавляется небольшое количество томатной пасты.
- Некоторые вариации включают мелко нарезанную морковь или сельдерей в начинку.