Cartola(Картола)
Картола — это любимый бразильский десерт родом из штата Пернамбуку, часто считающийся символом богатого культурного наследия региона. Это сладкое блюдо состоит из жареных бананов, покрытых ломтиком сыра, посыпанных корицей и сахаром, что создает восхитительный баланс сладкого и соленого вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 2 Спелые бананы(Предпочтительно сортов 'Prata' или 'Nanica'; должны быть спелыми, но плотными.)
- 100 g Сыр Queijo Coalho или Manteiga(Нарезанный 4 толстыми ломтиками (примерно 1 см или 0,4 дюйма). Если недоступен, можно заменить твердую моцареллу, хотя она будет плавиться сильнее.)
- 2 tbsp Несоленое сливочное масло(Разделенное)
- 2 tbsp Сахар-песок(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Молотая корица(Или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте смесь корицы и сахара: В небольшой миске смешайте сахар-песок и молотую корицу. Хорошо перемешайте для равномерного распределения.
⏱️ 3 minutes - 2
Подготовьте бананы: Очистите спелые бананы. Каждый банан разрежьте пополам вдоль, затем каждую половину разрежьте поперек еще пополам, получив четыре кусочка из одного банана. Альтернативно, можно нарезать их более толстыми кружочками, если предпочитаете.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Обжарьте бананы: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на большой сковороде на среднем огне. Когда масло разогреется и начнет пузыриться, аккуратно выложите кусочки бананов на сковороду. Жарьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и легкого размягчения. Избегайте пережаривания, чтобы бананы сохранили форму. Снимите обжаренные бананы со сковороды и отложите на тарелку.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Обжарьте сыр: На той же сковороде (при необходимости добавьте еще немного масла) выложите ломтики сыра Queijo Coalho или Manteiga. Жарьте на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки по краям, но не до полного расплавления. Цель — чтобы сыр прогрелся и слегка размягчился, приобретя красивую корочку.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Соберите Картолу: На каждую сервировочную тарелку выложите по два кусочка жареного банана. Сверху на бананы положите ломтик жареного сыра. Щедро посыпьте сыр смесью корицы и сахара.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые, но не слишком мягкие бананы для лучшей текстуры; они должны сохранять форму при жарке.
- ✓Queijo Coalho или Manteiga — традиционные выборы из-за их способности подрумяниваться, не плавясь полностью. Если используете моцареллу, следите за временем приготовления, чтобы она не стала слишком жидкой.
- ✓Регулируйте количество корицы и сахара по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса рассмотрите возможность использования топленого масла (manteiga de garrafa) для жарки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах перед посыпкой корицей и сахаром добавляют немного тертого кокоса поверх сыра.
- Для дополнительного слоя сладости и вкуса можно добавить легкий штрих шоколадного сиропа.
- Для более деревенской подачи некоторые рецепты предлагают подавать Картолу в небольшой жаропрочной форме, выложив слоями бананы и сыр, и запекая краткое время, пока сыр не прогреется.