Ayam Masak Santan Halia(Курица в кокосовом молоке с имбирем)
Уютное и ароматное куриное блюдо, где кусочки курицы тушатся в насыщенном бульоне из кокосового молока и имбиря, настоянном на ароматных специях. Это основное блюдо в домах Брунея, которое часто подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на порционные куски)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 5 cm Имбирь(свежий, очищенный и натертый)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Лук-шалот(нарезанный)
- 1 tsp Куркума молотая
- 2 stalks Лемонграсс(примятый)
- 3 pieces Перец чили (chili padi)(без семян и нарезанный (по желанию, для остроты))
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Сахар(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Обжаривайте еще 2 минуты до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму и примятые стебли лемонграсса. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон, около 5-7 минут.
- 5
Влейте кокосовое молоко. Добавьте нарезанный перец чили (если используете), соль и сахар. Хорошо перемешайте.
- 6
Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока курица не будет полностью готова и не станет нежной. Время от времени помешивайте.
- 7
Удалите стебли лемонграсса перед подачей. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и сахар.
- 8
Подавайте горячим с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свежий тертый кокос и приготовьте кокосовое молоко самостоятельно.
- ✓Отрегулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Это блюдо также можно приготовить с говядиной или бараниной, скорректировав время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько листьев кафрского лайма для дополнительного цитрусового аромата.
- Щепотка молотого кориандра или зиры добавит глубины вкусу.