Kueh Cincin(Куэ Синсин (Печенье-колечки))
Куэ Синсин, что означает «печенье-колечки», — это традиционная сладкая закуска из Брунея, известная своей характерной кольцевидной формой и хрустящей текстурой. Приготовленные из рисовой муки, сахара и кокосового молока, эти нежные изделия обжариваются во фритюре до золотистой корочки и часто подаются с кофе или чаем.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рисовая мука
- 1 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 0.5 cup Пальмовый сахар(мелко нарезанный)
- 0.5 cup Сахар-песок
- 0.5 cup Густое кокосовое молоко
- 0.5 cup Вода
- 0.25 tsp Мелкая морская соль
- 0.5 tsp Молотая корица
- 0.25 tsp Молотый мускатный орех
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1 tbsp Обжаренные семена кунжута
- 1 tbsp Сливочное масло несоленое(растопленное)
- Растительное масло(для фритюра)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшом сотейнике смешайте мелко нарезанный пальмовый сахар, сахар-песок и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока оба вида сахара полностью не растворятся. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- 2
В большой миске просейте вместе рисовую муку, пшеничную муку, мелкую морскую соль, молотую корицу и молотый мускатный орех.
- 3
Влейте остывший сахарный сироп в мучную смесь. Добавьте густое кокосовое молоко, ванильный экстракт, растопленное сливочное масло и обжаренные семена кунжута. Тщательно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой или руками до получения однородного, эластичного теста.
- 4
Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю с толстым дном на глубину не менее 5 см. Нагрейте масло на среднем огне до 175°C.
- 5
Аккуратно опускайте по несколько колечек теста за раз в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Обжаривайте колечки, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
- 6
С помощью шумовки извлеките обжаренные колечки из масла и выложите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Дайте куэ синсин полностью остыть, прежде чем переложить их в герметичный контейнер для хранения.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучшего вкуса Куэ Синсин используйте свежие и высококачественные ингредиенты.
- ✓Тщательно просеивайте муку, чтобы избежать комков и получить гладкое тесто.
- ✓Контроль температуры имеет решающее значение при жарке; поддерживайте масло на уровне 175°C.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах используется пальмовый сахар нипа для более аутентичного вкуса.
- Второй раз обмакнуть в кляр из рисовой муки перед жаркой можно получить дополнительный хруст.