Kuih Ubi Kayu Kelapa(Куй Уби Каю Келапа)
Восхитительный и тягучий приготовленный на пару пирог из тертой кассавы и кокосового молока, подслащенный пальмовым сахаром. Этот традиционный 'куэ' является популярной закуской или десертом в Брунее, известным своей мягкой текстурой и тонкой сладостью.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Кассава(очищенная, натертая и отжатая от лишней влаги)
- 250 ml Кокосовое молоко(густое)
- 200 g Пальмовый сахар(или гула мелака, нарезанный)
- 50 g Рисовая мука
- 50 g Тапиоковая мука
- 0.5 tsp Соль
- 2 pieces Листья пандана(связанные узлом)
- 100 g Тертый свежий кокос(для обсыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле соедините нарезанный пальмовый сахар, кокосовое молоко и листья пандана, связанные узлом. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения. Снимите с огня и удалите листья пандана.
- 2
В большой миске смешайте тертую кассаву, рисовую муку, тапиоковую муку и соль. Влейте теплый сироп из пальмового сахара в смесь кассавы и хорошо перемешайте до получения однородного теста.
- 3
Смажьте маслом форму для приготовления на пару. Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
- 4
Подготовьте пароварку, доведя воду до кипения. Поместите форму с тестом в пароварку. Готовьте на пару на среднем или сильном огне в течение 35-40 минут, или пока куй не станет плотным и полностью не приготовится.
- 5
Пока куй готовится на пару, приготовьте тертый свежий кокос на пару около 10 минут, чтобы он стал мягче. Полностью остудите.
- 6
После приготовления дайте куй полностью остыть в форме, прежде чем нарезать его на желаемые кусочки (квадраты или ромбы).
- 7
Обваляйте нарезанные кусочки куй в приготовленном на пару тертом кокосе. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что лишняя вода отжата из тертой кассавы, чтобы куй не получился слишком водянистым.
- ✓Использование свежих листьев пандана придает замечательный аромат.
- ✓Дайте куй полностью остыть перед нарезкой, чтобы получить ровные ломтики.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько капель экстракта пандана в тесто для более насыщенного зеленого цвета и аромата.
- Для слоеного эффекта разделите тесто и готовьте каждый слой отдельно с различными натуральными пищевыми красителями (например, цветок клитории тройчатой для синего, пандан для зеленого).