Kavarma Chicken with Plums(Каварма из курицы с черносливом)
Сытное и ароматное болгарское рагу из нежных кусочков курицы, тушеных со сладким черносливом, луком, перцем и ароматными специями. Блюдо сочетает в себе пикантные и сладкие нотки, создавая уютное и неповторимое кулинарное впечатление.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные на куски по 5 см)
- 200 g Чернослив(без косточек, разрезанный пополам)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Сладкий перец(любого цвета, очищенный от семян и нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками, с соком)
- 200 ml Красное вино(сухое)
- 200 ml Куриный бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 tsp Паприка(сладкая)
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Приправьте кусочки курицы солью и перцем. Обжарьте курицу партиями, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и сладкий перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, паприку, кумин и тимьян. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Влейте красное вино и соскребите со дна кастрюли приставшие кусочки. Дайте вину покипеть и немного выпариться, около 2 минут.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры (с соком), куриный бульон и лавровый лист. Перемешайте.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая.
- 7
Добавьте в кастрюлю разрезанный пополам чернослив. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 30 минут, или пока курица не станет очень нежной, а соус не загустеет.
- 8
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в специях и небольшом количестве красного вина минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Если соус слишком жидкий, можно снять крышку в последние 15-20 минут приготовления, чтобы он выпарился.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом, рисом или картофельным пюре, чтобы впитать восхитительный соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанных грецких орехов за последние 15 минут приготовления для дополнительной текстуры.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с остальными специями.
- Вместо чернослива можно использовать другие сухофрукты, например, абрикосы.