Mouton aux Patates Douces(Баранина с бататом)
Сытное и ароматное блюдо из нежной баранины, тушенной с бататом, луком и ароматными специями, предлагающее восхитительный баланс соленого и сладкого.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Лопатка или окорок баранины(нарезанные кусками)
- 600 g Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 handful Сушеные чернослив или изюм(по желанию, для дополнительной сладости)
- 1 bunch Свежая кинза и петрушка(измельченные)
- 5 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Сливочное масло
- 1 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 0.5 tsp Молотый имбирь
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Молотая корица
- 600 ml Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости.
- 2
Добавьте куски баранины в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки. Вмешайте соль, черный перец, молотый имбирь, куркуму и молотую корицу, хорошо обваляв мясо.
- 3
Влейте воду так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Добавьте нарезанную кинзу и петрушку. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут - 1 часа, или пока баранина не станет мягкой.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный на четвертинки батат и, по желанию, чернослив или изюм. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут, или пока батат не станет мягким, а соус не загустеет.
- 5
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что баранина стала мягкой, прежде чем добавлять батат.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно потушить блюдо без крышки еще несколько минут, чтобы он загустел.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените баранину на говядину или козлятину.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или картофель.
- Для более насыщенного вкуса в последние 15 минут приготовления можно добавить немного кокосового молока.