Poulet à la Noix de Cajou(Курица с кешью)
Насыщенное и ароматное блюдо из курицы, тушеное в сливочном соусе из молотого кешью, помидоров и ароматных специй. Это блюдо — настоящий праздник богатого урожая кешью в Буркина-Фасо, предлагающий уникальный и успокаивающий вкус западноафриканской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 250 g Орехи кешью(сырые, несоленые, измельченные в пасту или муку)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный, по желанию)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить кусочки курицы солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что приправа равномерная для достижения стабильного вкуса. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте измельченные помидоры, кумин, кориандр, куркуму и нарезанный перец чили (если используете). Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры немного не загустеют.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество бульона для достижения желаемой консистенции соуса. - 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока курица не станет полностью готовой и мягкой.
- 8
Добавьте пасту из молотого кешью. Продолжайте тушить без крышки еще 5-10 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не станет кремообразным.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы паста из кешью не пригорела; постоянно помешивайте. - 9
Попробуйте и при необходимости приправьте солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Паста из кешью придаст легкую сладость и насыщенность. - 10
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, просом или то (традиционное западноафриканское блюдо).
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой пасты из кешью замочите сырые кешью в горячей воде на 30 минут перед измельчением.
- ✓Регулируйте количество перца чили по вашему вкусу.
- ✓Если соус станет слишком густым, добавьте немного куриного бульона или воды.
- ✓Это блюдо прекрасно сочетается с гарниром из риса на пару или проса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку арахисовой пасты для дополнительного орехового вкуса.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или сладкий картофель.
- Используйте смесь куриных бедрышек и грудок для разнообразия текстуры.