Matoke na Nyama ya Mbuzi(Матоке на Ньяма я Мбузи)
Сытное и ароматное блюдо из нежного козьего мяса, тушеного с пюре из плантанов (матоке) в насыщенном, пикантном соусе. Это блюдо является основным во многих бурундийских домах, его часто готовят по особым случаям или для семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 8 medium Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные кусками)
- 1 kg Козье мясо(с костями, нарезанное для тушения)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 4 cups Вода
- to taste Соль
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Порошок кориандра
- 1 tsp Порошок кумина
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте козье мясо со всех сторон до румяной корочки. Достаньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, порошок кориандра и порошок кумина. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус, около 10-15 минут.
- 5
Верните обжаренное козье мясо в кастрюлю. Добавьте 4 стакана воды, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока мясо не станет мягким.
- 6
Добавьте в кастрюлю кусочки плантанов. Убедитесь, что они почти полностью погружены в жидкость. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут, или пока плантаны не станут мягкими и не начнут разваливаться, загущая рагу.
- 7
Разомните часть плантанов о стенки кастрюли, чтобы еще больше загустить рагу. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Плантаны естественным образом загустят рагу по мере приготовления и разваривания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать козье мясо на ночь с частью специй.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного горячей воды.
- ✓Подавайте с рисом или угали для полноценного блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Если козье мясо недоступно, замените его говядиной или бараниной.