Isombe(Изомбе)
Изомбе — это традиционное блюдо Бурунди, приготовленное из пюре из листьев маниоки, часто с добавлением других овощей, таких как шпинат, баклажаны и капуста, приправленное луком, чесноком, помидорами, пальмовым маслом и арахисовым маслом. Это питательное и сытное рагу, богатое белком и витаминами, которое обычно подают с рисом или плантанами.
🧂 Ингредиенты
- 4 lbs Листья маниоки(промытые и мелко нарезанные)
- 1 lb Шпинат(промытый и мелко нарезанный)
- 1 large Баклажан(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 small Капуста(мелко нарезанная)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 bunches Зеленый лук(нарезанный)
- 1 bunch Кинза(нарезанная)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 lb Суповые кости
- 1 lb Пальмовое масло
- 2 tsp Арахисовое масло
- 1 cube Приправа Maggi
- 1 tbsp Соль(по вкусу)
- 1 tbsp Черный перец(молотый)
- 1 tbsp Чесночный порошок
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините 6 стаканов воды с суповыми костями, приправой Maggi, солью, черным перцем и чесночным порошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите на медленном огне.
💡 Профессиональные советы: Промойте суповые кости перед добавлением. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанные листья маниоки, шпинат, баклажаны, капусту, зеленый лук, кинзу и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи погружены в бульон. - 3
Накройте крышкой и готовьте 25-30 минут или до готовности овощей, периодически помешивая. Добавьте больше воды, если смесь становится слишком сухой.
💡 Профессиональные советы: Крышка помогает овощам готовиться равномерно. - 4
Вмешайте пальмовое масло и арахисовое масло. Готовьте еще 10-15 минут или до тех пор, пока масло почти не испарится, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще около 5-10 минут, пока они не станут мягкими, а рагу почти не станет сухим.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте время приготовления в зависимости от желаемой консистенции. - 6
Подавайте горячим, традиционно с рисом или вареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры в некоторых рецептах предлагается дополнительно размять листья маниоки после приготовления.
- ✓Если свежие листья маниоки недоступны, в качестве замены можно использовать листья колларда или капусты кале.
- ✓Блюдо можно сделать вегетарианским, исключив суповые кости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые варианты включают добавление других овощей, таких как цукини или болгарский перец.
- Для более острого вкуса можно добавить немного перца чили.