Bai Cha Kdam(Жареный рис Бай Ча Кдам)
Crab Fried Rice
Ароматное камбоджийское блюдо из жареного риса со свежим крабовым мясом, ароматным рисом жасмин и ассорти из овощей, приправленное пикантным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Рис жасмин(отварной и охлажденный)
- 250 g Свежее крабовое мясо(приготовленное и разобранное)
- 2 large Яйца(слегка взбитые)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Лук-шалот(мелко нарезанный)
- 100 g Стручковая фасоль(очищенная и нарезанная)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Сахар
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- 4 wedges Ломтики лайма(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой вок-сковороде или обычной сковороде на среднем огне. Добавьте взбитые яйца и перемешайте до готовности. Выньте из вока и отставьте в сторону.
- 2
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в вок. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук-шалот, обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
- 3
Добавьте в вок морковь, нарезанную кубиками, и стручковую фасоль, нарезанную. Обжаривайте 2-3 минуты до состояния аль денте.
- 4
Добавьте в вок охлажденный рис жасмин. Разомните комочки и обжаривайте 3-4 минуты, пока рис не прогреется и слегка не поджарится.
- 5
Добавьте в вок приготовленное крабовое мясо, жареные яйца, рыбный соус, соевый соус и сахар. Хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока все ингредиенты не смешаются и не прогреются.
- 6
Подавайте крабовый жареный рис горячим, украсив нарезанным зеленым луком и ломтиками лайма сбоку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к идеальной текстуре жареного риса — использование вчерашнего, охлажденного риса.
- ✓Не перегружайте вок; при необходимости готовьте порциями.
- ✓Отрегулируйте количество рыбного соуса и соевого соуса по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек, кукурузу или сладкий перец.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.
- При желании замените крабовое мясо на креветки или курицу.