Kuy Teav Sngor(Куй Тэв Снор (Kuy Teav Sngor))
Clear Noodle Soup
Легкий и прозрачный суп с лапшой, который часто едят на завтрак. Отличается нежным бульоном, мягким мясом и свежей зеленью. Это сытное блюдо с тонким вкусом, отличающееся от более насыщенного Куй Тэв Моан.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиные кости
- 500 g Куриные кости
- 3 liters Вода
- 1 large Лук(разрезанный пополам)
- 5 cm Имбирь(нарезанный)
- 2 tbsp Соль
- 1 tbsp Сахар
- 3 tbsp Рыбный соус
- 400 g Рисовая лапша(свежая или сушеная, приготовленная согласно инструкции на упаковке)
- 300 g Свиная вырезка(тонко нарезанная)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло
- 3 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1/4 cup Кинза(нарезанная)
- 1 cup Проростки фасоли(для подачи)
- 4 wedges Лайм(дольки для подачи)
- to taste Острый соус(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте свиные и куриные кости. Поместите их в большую кастрюлю с водой, луком и имбирем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 45 минут, снимая пену.
- 2
Процедите бульон, выбросив твердые ингредиенты. Верните прозрачный бульон в кастрюлю и приправьте солью, сахаром и рыбным соусом. Держите теплым на слабом огне.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. - 3
На отдельной небольшой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета и аромата. Удалите чеснок и отложите, оставив ароматизированное масло на сковороде.
- 4
Быстро обжарьте тонко нарезанную свиную вырезку в чесночном масле до готовности. Не пережарьте.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг придаст мясу тонкий аромат. - 5
Для подачи разложите порцию приготовленной рисовой лапши по тарелкам. Залейте лапшу горячим прозрачным бульоном. Сверху выложите обжаренную свинину, нарезанный зеленый лук, кинзу и жареный чеснок.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что бульон очень горячий при подаче. - 6
Подавайте немедленно со свежими ростками фасоли и дольками лайма. Предложите острый соус отдельно для тех, кто предпочитает поострее.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно добавить небольшой кусочек редьки дайкон во время варки.
- ✓Убедитесь, что бульон очень хорошо процежен, чтобы получить прозрачный суп.
- ✓Свежая зелень имеет решающее значение для аутентичного вкуса этого супа.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте тонко нарезанную куриную грудку или креветки для разнообразия.
- Включите бланшированную бок-чой или другую листовую зелень.