Ndjoka Sauce(Соус Нджока)
Соус Нджока — это сытное и ароматное тушеное блюдо из Камеруна, часто приготовленное с говядиной или козьим мясом, тушеное в томатном соусе с ароматными специями и овощами, такими как болгарский перец и лук. Обычно подается с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина или козье мясо(нарезанное кусочками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 large Красный болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Говяжий бульон или вода
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tsp Порошок карри
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 1 По желанию: перец скотч боннет(целый, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.
- 6
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Влейте говяжий бульон или воду. Добавьте тимьян, порошок карри, соль и перец. Если используете, добавьте целый перец скотч боннет.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока мясо не станет нежным.
- 8
Перед подачей удалите перец скотч боннет. При необходимости отрегулируйте вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо на ночь.
- ✓Если соус станет слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель.
- Используйте курицу или рыбу вместо красного мяса.
- Для более гладкой консистенции соуса измельчите часть приготовленных овощей перед возвращением их в кастрюлю.