Saskatoon Berry and Rhubarb Crumble(Крамбл из саскатунских ягод и ревеня)
Классический канадский десерт, демонстрирующий терпкость ревеня, идеально сбалансированную сладким, слегка миндальным вкусом саскатунских ягод, все это покрыто маслянистым, хрустящим овсяным крамблом.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Свежий ревень(нарезанный кусочками по 2,5 см)
- 2 cups Свежие или замороженные саскатунские ягоды
- 0.5 cup Сахар-песок(по вкусу)
- 2 tbsp Кукурузный крахмал
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 cup Овсяные хлопья
- 0.75 cup Коричневый сахар(утрамбованный)
- 1 tsp Молотая корица
- 0.5 tsp Соль
- 0.75 cup Сливочное масло без соли(холодное и нарезанное кубиками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте форму для пирога диаметром 23 см или форму для выпечки размером 20x20 см.
💡 Профессиональные советы: Стеклянная форма позволяет наблюдать за подрумяниванием с боков. - 2
В большой миске смешайте нарезанный ревень, саскатунские ягоды, сахар-песок, кукурузный крахмал и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы фрукты равномерно покрылись.
💡 Профессиональные советы: Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью, чтобы они не стали слишком мягкими. - 3
Вылейте фруктовую смесь в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите.
⏱️ 2 minutes - 4
В отдельной миске среднего размера смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, корицу и соль.
⏱️ 2 minutes - 5
Добавьте холодное нарезанное кубиками масло к сухим ингредиентам. С помощью кондитерского ножа, кончиков пальцев или вилки вмешайте масло в смесь, пока она не станет напоминать крупную крошку с некоторыми кусочками размером с горошину.
💡 Профессиональные советы: Сохранение холода масла — ключ к получению хрустящей посыпки-крамбла. - 6
Равномерно посыпьте фруктовую смесь в форме для выпечки крамблом.
⏱️ 2 minutes - 7
Выпекайте 35-45 минут или до тех пор, пока посыпка не станет золотисто-коричневой, а фруктовая начинка не начнет пузыриться.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Если посыпка начинает подрумяниваться слишком быстро, неплотно накройте форму фольгой. - 8
Дайте крамблу остыть в течение как минимум 15-20 минут перед подачей. Это позволит начинке загустеть.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Подавайте теплым с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Попробуйте ваш ревень; если он особенно терпкий, вам может понадобиться добавить немного больше сахара.
- ✓Саскатунские ягоды можно найти свежими или замороженными во многих канадских продуктовых магазинах или на фермерских рынках.
- ✓Для придания дополнительного орехового вкуса добавьте 1/4 стакана рубленых миндальных орехов или грецких орехов в посыпку-крамбл.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона в посыпку-крамбл для придания теплоты.
- Используйте смесь ягод, таких как голубика или малина, вместе с саскатунскими ягодами.
- Подавайте с drizzle крема англез или ложкой греческого йогурта.