Yukon Gold Rush Stew with Bison(Тушеное мясо "Золотая лихорадка Юкона" с бизоном)
Сытное и согревающее рагу, вдохновленное эпохой "золотой лихорадки" Юкона, с нежным мясом бизона, корнеплодами и насыщенным, пикантным бульоном с дикими травами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Мясо бизона для тушения(нарезанное кубиками размером 4 см)
- 1/4 cup Мука пшеничная высшего сорта
- 2 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 2 large Желтый лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 3 medium Стебли сельдерея(нарезанные)
- 4 minced Зубчики чеснока
- 6 cups Говяжий бульон
- 1 cup Красное вино(например, Мерло или Каберне Совиньон)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Вустерширский соус
- 1 tsp Тимьян сушеный
- 1 Лавровый лист
- 1 kg Картофель Юкон Голд(очищенный и нарезанный кубиками размером 2,5 см)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте кубики бизона с мукой, солью и перцем до равномерного покрытия.
💡 Профессиональные советы: Это обеспечит хорошую корочку и загустит рагу. - 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте бизон партиями по 2-3 минуты с каждой стороны. Выньте мясо и отложите.
⏱️ 8 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Влейте красное вино и соскребите со дна кастрюли все прижаренные частицы. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы жидкость немного выпарилась.
⏱️ 3 minutes - 6
Верните бизона в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все мясо покрыто жидкостью. - 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут или до тех пор, пока бизон не станет мягким.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Добавьте кубики картофеля в рагу. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 45-60 минут или до мягкости картофеля.
⏱️ 1 hour - 9
Удалите лавровый лист. Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Украсьте свежей петрушкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и осторожно отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясо бизона может быть менее жирным, чем говядина, поэтому избегайте пережаривания, чтобы сохранить его нежность.
- ✓Для более густого рагу можно размять часть готового картофеля о стенки кастрюли.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы соединятся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или брюква.
- Для легкой сладости добавьте столовую ложку кленового сиропа в течение последнего часа приготовления.
- Подавайте с хрустящим хлебом для макания.