Caldo de Peixe com Legumes(Рыбное рагу с овощами)
Сытное и ароматное кабо-вердианское рыбное рагу Caldo de Peixe сочетает в себе нежные кусочки белой рыбы с разнообразными корнеплодами и ароматными специями в насыщенном, пикантном бульоне. Это согревающее и питательное блюдо, демонстрирующее свежие морепродукты и овощи островов.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Филе белой рыбы(например, треска, сибас или морской окунь, нарезанное кусками по 5 см)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 large Сладкий перец(любого цвета, без семян и нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 lb Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 lb Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 lb Юкка (маниок)(очищенная и нарезанная кусками)
- 1 lb Тыква сорта "Акорн"(очищенная, без семян и нарезанная кубиками)
- 8 cups Вода или рыбный бульон
- 2 Лавровый лист
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, плюс еще для украшения)
- 1 tbsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Порошок аннато(по желанию, для цвета)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки рыбы солью, перцем, паприкой и порошком аннато (если используете). Оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном котле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат, картофель, юкку и тыкву. Влейте воду или рыбный бульон, чтобы овощи были покрыты. Добавьте лавровый лист.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока корнеплоды не станут мягкими.
- 7
Аккуратно добавьте маринованные кусочки рыбы в кипящее рагу. Готовьте еще 8-10 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и полностью готовой.
💡 Профессиональные советы: Избегайте излишнего помешивания после добавления рыбы, чтобы она не развалилась. - 8
Вмешайте нарезанную кинзу. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Свежая кинза придает яркое, травянистое завершение. - 9
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это рагу отлично подавать с хрустящим хлебом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓При желании можно добавить другие овощи, такие как стручковая фасоль или морковь.
- ✓Для более острого рагу добавьте щепотку хлопьев красного перца или немного острого соуса.
- ✓Если у вас нет рыбного бульона, вода является вполне приемлемой заменой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина к обжаренным овощам для более глубокого вкуса.
- Добавьте другие морепродукты, такие как креветки или мидии, в последние несколько минут приготовления.
- Некоторые традиционные рецепты включают зеленые бананы или плантаны для придания другой текстуры.