Chadian Beef and Okra Stew(Чаадское рагу из говядины и окра)
Moulah Bamia
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков говядины, тушеных с овощами окра, помидорами и пряными специями. Это блюдо является основным в чаадской кухне, часто подается с рисом или кисрой (традиционной лепешкой).
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина для тушения(нарезать кубиками со стороной 4 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 g Окра(свежая или замороженная, очищенная)
- 4 cups Вода или говяжий бульон
- 1 tbsp Молотый кориандр
- 1 tbsp Молотый кумин
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики говядины партиями до румяной корочки, затем отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте измельченные помидоры и томатную пасту. Готовьте 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие кусочки.
- 4
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон, молотый кориандр, молотый кумин, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или пока говядина не станет мягкой.
- 5
Добавьте окра в рагу. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-45 минут, или пока окра не станет мягкой, а рагу не загустеет.
- 6
При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим с рисом или кисрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого рагу можно размять часть овощей окра о стенку кастрюли.
- ✓Если используете свежую окра, обрежьте концы и нарежьте кусочками длиной 2-3 см.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель или морковь вместе с говядиной для дополнительной овощной составляющей.
- Для более острого рагу добавьте щепотку хлопьев чили или нарезанный перец чили.