Moulah Koudou(Мула Куду)
Okra and Meat Stew
Сытное и ароматное чадское рагу с нежными кусочками мяса, тушеными с окра, помидорами и пряными специями. Натуральные загущающие свойства окра придают этому рагу насыщенную, бархатистую текстуру. Часто подается с основным злаковым гарниром, таким как просо или рис.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина или баранина(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 g Окра(свежая или замороженная, нарезанная)
- 6 cups Вода или говяжий бульон
- 0.5 cup Арахисовое масло(без сахара)
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- 0.5 tsp Кардамон(молотый)
- 0.5 tsp Перец чили порошок(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Отварное просо или рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте мясо кубиками и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте окра, воду или бульон, порошок карри, тертый имбирь, молотый кардамон, порошок чили, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока мясо не станет мягким. Периодически помешивайте, добавляя больше жидкости, если рагу становится слишком густым.
- 6
В небольшой миске взбейте арахисовое масло примерно с 1/2 стакана горячей жидкости из рагу до получения однородной массы. Влейте эту смесь обратно в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы она распределилась.
- 7
Продолжайте тушить еще 15-20 минут без крышки, позволяя рагу слегка загустеть. При необходимости отрегулируйте вкус.
- 8
Подавайте горячим с отварным просом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Окра может стать слизистой, если ее переварить. Добавляйте ее за последние 30-40 минут приготовления.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо воды.
- ✓Отрегулируйте количество порошка чили по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет свежего имбиря, используйте 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный сладкий картофель или морковь, вместе с окра.
- Для вегетарианского варианта уберите мясо и используйте овощной бульон. Добавьте больше овощей, таких как баклажаны или тыква.
- Для дополнительной остроты можно добавить щепотку кайенского перца.