Chadian Beef and Yam Stew(Чаадское рагу из говядины с ямсом)
Djerb
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками говядины и сладким ямсом, тушенными в густом, пряном томатно-луковом соусе. Это блюдо является утешительным основным продуктом чаадской кухни, которое часто готовят для семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2 дюйма)
- 750 g Ямс(очищенный и нарезанный кусками по 1,5 дюйма)
- 3 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Кориандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отставьте.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте измельченные помидоры, говяжий бульон, кумин, кориандр, куркуму и кайенский перец. Приправьте солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо распределены. - 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час, периодически помешивая.
- 7
Добавьте куски ямса в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-40 минут, или пока ямс не станет мягким, а говядина очень нежной.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного перемешивания после добавления ямса, чтобы он не развалился. - 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом или просом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте говядину в специях на ночь.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного говяжьего бульона или воды.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или сладкий картофель.
- Добавьте болгарский перец для цвета и вкуса.
- Немного лимонного сока в конце может придать блюду свежести.