Beef and Sweet Potato Stew(Рагу из говядины с бататом)
Bangaou
Уютное и ароматное рагу, происходящее из арабских традиций северного Чада. Это блюдо сочетает в себе нежную говядину с бататом, луком, чесноком и помидорами, часто обогащенное имбирем и кубиком бульона для более глубокого вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(например, лопатка или голяшка, нарезанная кубиками по 1,5 дюйма)
- 2 large Батат(очищенный и нарезанный кусочками по 1 дюйму)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 1 tablespoon Томатная паста
- 4 cups Говяжий бульон
- 1 Кубик бульона(говяжий)
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tablespoons Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики говядины партиями, затем отложите. Не перегружайте кастрюлю.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, молотый кумин и молотый кориандр. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 4
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон и кубик говяжьего бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 5
Добавьте в рагу кусочки батата. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут или пока батат не станет мягким.
- 6
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Если рагу слишком густое, добавьте немного говяжьего бульона или воды.
- 7
Разлейте рагу по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей. Это рагу традиционно подают с кускусом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Хорошо обжарьте говядину для максимального вкуса.
- ✓Нарежьте батат на одинаковые кусочки, чтобы он равномерно приготовился.
- ✓Если вы предпочитаете более острое рагу, добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с другими специями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть горошка или нута за последние 20 минут приготовления для дополнительной текстуры и белка.
- Для более густого соуса можно загустить его смесью кукурузного крахмала (1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст. л. холодной воды) за последние 5 минут приготовления.