Sopaipillas(Сопайпильи чилийские)
Chilean Pumpkin Fritters
Сопайпильи — любимая чилийская жареная выпечка из теста, часто готовится с тыквой или кабачком, что придает им особую текстуру и легкую сладость. Это универсальное блюдо, которое подают как сытное дополнение к основным блюдам, так и как сладкое угощение, особенно популярное в холодное время года и во время национальных праздников.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 3 cups Тыквенное пюре(приготовленное и размятое до гладкости, без сахара)
- 50 g Разрыхлитель теста(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp Соль
- 1 tsp Растопленное сливочное масло или растительный жир(плюс немного для смазывания)
- 200 g Растительное масло(для жарки)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте тыквенное пюре и растопленное масло (или жир). Постепенно перемешивайте ингредиенты, пока не начнет образовываться однородное тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте по столовой ложке теплой воды, пока оно не соберется. Если оно слишком липкое, добавьте немного больше муки. Замешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
⏱️ 15 minutes - 2
Дайте тесту отдохнуть: Накройте замешанное тесто чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут. Этот период отдыха позволяет глютену расслабиться, что облегчает раскатывание теста.
⏱️ 15 minutes - 3
Сформируйте сопайпильи: На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 1/4 дюйма (примерно 0,5 см). С помощью круглой формочки для печенья (диаметром около 3 дюймов/7,5 см) или края стакана вырежьте из теста круги. Снова раскатайте обрезки по мере необходимости. Проколите каждую сопайпилью вилкой 2-3 раза; это предотвратит их слишком сильное вздутие во время жарки.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Разогрейте масло для жарки: Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю с толстым дном или жаровню, убедившись, что масла не менее 3 дюймов (7,5 см). Разогрейте масло на среднем или сильном огне до 350-375°F (175-190°C). Чтобы проверить, готово ли масло, бросьте в него маленький кусочек теста; он должен зашипеть и немедленно всплыть на поверхность.
⏱️ 15 minutes - 5
Жарьте сопайпильи: Осторожно поместите 3-4 сопайпильи в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и пышности. Возможно, вам придется слегка прижимать их лопаткой в течение первых нескольких секунд, чтобы они лучше вздулись, особенно если они тонкие. Используйте шумовку, чтобы вынуть жареные сопайпильи из масла.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более мягких сопайпилий убедитесь, что ваше тыквенное пюре хорошо отжато или слегка уварено. Если тесто будет слишком влажным, оно может стать более жирным.
- ✓Достижение идеальной пышности — ключ к успеху; убедитесь, что масло достаточно горячее. Если масло будет слишком холодным, сопайпильи впитают слишком много масла и станут тяжелыми.
- ✓Не переусердствуйте с замешиванием теста. Желательно получить гладкое, эластичное тесто, но чрезмерное замешивание может сделать его жестким.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Сопайпильи Пасадас: Для сладкого десерта приготовьте сироп, уваривая чанкаку (или темную патоку), воду, палочку корицы и цедру апельсина. При желании загустите кукурузным крахмалом, затем ненадолго замочите жареные сопайпильи в теплом сиропе.
- Пикантные сопайпильи: Исключите тыкву и подавайте простые сопайпильи с пикантными начинками, такими как авокадо, сыр или густое рагу.
- Альтернативные виды муки: Поэкспериментируйте, добавив небольшую часть цельнозерновой или кукурузной муки для другого вкуса и текстуры.