Sopa de Pájaro Verde(Зеленый суп чилийский)
Яркий и питательный зеленый суп из Чили, часто приготовленный на основе шпината, петрушки и иногда других зеленых овощей, обогащенный картофелем, луком и часто сыром или молоком для кремовой текстуры. Это сытное и ароматное блюдо, особенно популярное в южных регионах.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свежий шпинат
- 1 bunch Свежая петрушка
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1.5 liters Овощной бульон
- 100 ml Молоко или жирные сливки(по желанию, для кремовой текстуры)
- 2 tbsp Сливочное масло или оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 50 g Тертый сыр Пармезан(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте шпинат и петрушку. Крупно нарежьте их.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вся зелень хорошо промыта, чтобы удалить песок. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное масло или оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до мягкости картофеля, около 15-20 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат и петрушку. Готовьте около 5 минут, или пока зелень не увянет.
- 6
Аккуратно перелейте суп в блендер (порциями, если необходимо) или используйте погружной блендер, чтобы пюрировать до однородной консистенции. Верните пюрированный суп в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей. - 7
Вмешайте молоко или сливки (если используете) и аккуратно подогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите после добавления молока или сливок, чтобы избежать свертывания. - 8
Подавайте горячим, по желанию украсив тертым сыром Пармезан.
💡 Профессиональные советы: Капля оливкового масла также может усилить вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить лук-порей вместе с репчатым луком.
- ✓Если у вас нет свежих трав, можно использовать сушеные, но скорректируйте количество.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для легкой пряности.
- Добавьте отварную куриную грудку или немного отварной фасоли для дополнительного белка.
- Для веганской версии исключите молоко/сливки и сыр, а вместо сливочного масла используйте оливковое.