Comoros Pilaou(Коморское пилао)
Ароматное и пикантное рисовое блюдо, коморское пилао — это основное блюдо, отражающее разнообразное кулинарное влияние островов. Обычно готовится с мясом (часто говядиной) и смесью ароматных специй, это сытное и вкусное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис Басмати(промыть до прозрачной воды)
- 1 lb Говядина(нарезать кусочками)
- 2 large Лук(нарезать)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельчить)
- 1 inch Имбирь(свежий, тертый)
- 1/2 small can Томатная паста
- 1.5 tsp Гарам масала
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 Палочка корицы
- 4 Коробочки кардамона
- 3 Гвоздика
- pinch Нити шафрана(по желанию, замочить в 2 ст. л. теплой воды)
- 3.5 cups Вода или бульон
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 7-10 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки говядины и обжарьте со всех сторон. Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты.
- 4
Добавьте гарам масалу, кумин, кориандр, куркуму, палочку корицы, коробочки кардамона и гвоздику. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо и ароматические ингредиенты. Готовьте 1 минуту до появления аромата специй.
- 5
Добавьте промытый рис басмати в кастрюлю и перемешайте, чтобы он смешался с мясом и специями.
- 6
Влейте воду или бульон и воду с шафраном (если используете). Приправьте солью. Доведите смесь до кипения.
- 7
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается.
- 8
Снимите с огня и дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Разрыхлите рис вилкой. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис тщательно промыт, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет предотвратить слипание.
- ✓Отрегулируйте смесь специй по своему вкусу.
- ✓Пилао также можно готовить с курицей или бараниной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в пилао овощи, такие как морковь, горошек или картофель.
- Вегетарианский вариант можно приготовить с нутом или другими бобовыми.
- Подавайте с ачаром (маринованными овощами).