Ambravadz o Curry(Карри из гороха породы "голубиные")
Pigeon Pea Curry
Ароматное и пряное карри из гороха породы "голубиные" (пиджеон), тушеное в густом кокосовом молоке с использованием традиционных коморских специй. Блюдо часто подают с рисом, демонстрируя основные ингредиенты и кулинарные влияния островов.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Сушеный горох породы "голубиные"(замоченный на ночь)
- 400 ml Кокосовое молоко
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tsp Молотый кардамон
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Куркума
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- to taste Соль
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченного гороха породы "голубиные" и промойте его.
- 2
В большой кастрюле или голландской печи разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте молотый кардамон, кумин и куркуму. Готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 6
Добавьте промытый горох породы "голубиные" и кокосовое молоко в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
- 7
Доведите карри до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или до тех пор, пока горох не станет мягким. Периодически помешивайте.
- 8
Приправьте солью по вкусу. Если карри получилось слишком густым, добавьте немного больше кокосового молока или воды.
- 9
Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что горох породы "голубиные" замочен на ночь, чтобы сократить время приготовления.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Для более острого карри добавьте нарезанный перец чили вместе с помидорами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный сладкий перец или шпинат, за последние 10 минут приготовления.
- Подавайте с жареной рыбой или курицей.