Poulet aux Citrons Confits et Olives(Курица с консервированными лимонами и оливками)
Ароматное и пикантное блюдо из курицы с уникальной кислинкой консервированных лимонов и солоноватым вкусом оливок, являющееся основным блюдом в кухне Коморских островов.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная на куски)
- 2 medium Консервированные лимоны(промытые, мякоть удалена, цедра тонко нарезана)
- 150 g Зеленые оливки(без косточек)
- 2 medium Лук(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 3 tbsp Растительное масло
- 200 ml Куриный бульон
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куски курицы солью и перцем.
- 2
Разогреть растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарить куски курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем вынуть и отложить.
- 3
Добавить нарезанный лук в кастрюлю и пассеровать до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Вмешать измельченный чеснок и натертый имбирь, готовить еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавить куркуму, кумин и кориандр. Хорошо перемешать, чтобы соединить с луком, чесноком и имбирем.
- 6
Вернуть обжаренную курицу в кастрюлю. Добавить куриный бульон, нарезанные консервированные лимоны и зеленые оливки без косточек.
- 7
Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 30-40 минут, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной.
- 8
При необходимости отрегулировать вкус солью и перцем. Консервированные лимоны добавят значительную соленость.
- 9
Перед подачей украсить свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши консервированные лимоны высокого качества для наилучшего вкуса.
- ✓Если вы не можете найти консервированные лимоны, вы можете имитировать их вкус, проварив цедру и сок лимона с щепоткой соли около 15 минут, хотя текстура будет отличаться.
- ✓Подавать с рисом или кускусом, чтобы впитать ароматный соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавить щепотку шафрана для цвета и аромата.
- Добавить несколько сушеных перцев чили для легкой остроты.
- Столовая ложка меда может сбалансировать кислотность лимонов.