Bollos de Maíz Tiernos(Мягкие кукурузные лепешки)
Это мягкие, приготовленные на пару кукурузные лепешки из свежих тертых кукурузных зерен, часто слегка подслащенные и иногда обогащенные молоком или маслом. Это восхитительный способ насладиться сладостью свежей кукурузы, отличающийся от тамале.
🧂 Ингредиенты
- 6 large ears Свежая кукуруза в початках(зерна срезать и натереть или измельчить)
- 0.5 cup Молоко(или кокосовое молоко для более насыщенного вкуса)
- 2-4 tbsp Сахар(по вкусу)
- 2 tbsp Сливочное масло(растопленное)
- 0.5 tsp Соль
- 2 tbsp Кукурузный крахмал или пшеничная мука высшего сорта(по желанию, для связки)
- for wrapping Банановые листья или пергаментная бумага
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте кукурузу: срежьте зерна с початков. Можно натереть их на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне до мелкого помола, но не до состояния пасты. Должна остаться некоторая текстура.
💡 Профессиональные советы: Использование кухонного комбайна быстрее, но ручное натирание может дать более грубую текстуру. - 2
В большой миске смешайте измельченные кукурузные зерна, молоко (или кокосовое молоко), сахар, растопленное сливочное масло и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
- 3
Подготовьте обертки: если используете банановые листья, вымойте их и ненадолго проведите над огнем или окуните в горячую воду, чтобы они стали гибкими. Нарежьте квадратами примерно 15x15 см. Если используете пергаментную бумагу, нарежьте квадратами такого же размера.
💡 Профессиональные советы: Банановые листья придают легкий аромат. - 4
Выложите примерно по 1/4 стакана кукурузной смеси в центр каждого бананового листа или квадрата пергаментной бумаги. Сложите края, чтобы получился закрытый пакет, похожий на то, как заворачивают тамале, убедившись, что жидкость не вытечет.
- 5
Разложите завернутые лепешки в корзине для пароварки над кипящей водой. Убедитесь, что уровень воды ниже корзины. Плотно закройте крышкой и готовьте на пару 25-30 минут, или пока лепешки не станут плотными и готовыми.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Готовность можно проверить, осторожно открыв один пакет; смесь должна быть плотной. - 6
Аккуратно достаньте лепешки из пароварки. Дайте им немного остыть перед разворачиванием и подачей. Их можно подавать теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы: Подавайте просто так или с небольшим количеством сгущенного молока или ложкой натиллы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте очень свежую кукурузу для лучшего вкуса и сладости.
- ✓Не измельчайте кукурузу слишком сильно; желательна слегка грубая текстура.
- ✓Убедитесь, что ваша пароварка в хорошем состоянии, а вода активно кипит.
- ✓Регулируйте количество сахара в зависимости от естественной сладости кукурузы и ваших предпочтений.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в тесто.
- Добавьте несколько изюминок для дополнительной сладости и текстуры.
- Для несладкой версии уменьшите количество сахара и добавьте мелко нарезанные травы, такие как кинза (culantro).