Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(Далматинский мясной суп с овощами)
Насыщенный и ароматный мясной суп с овощами, типичный для далматинской кухни. Этот суп богат нежными кусочками мяса и ассорти из свежих овощей, часто подается как согревающая закуска или легкое основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина или телятина (для бульона)(например, голяшка, лопатка или хвост)
- 2.5 l Вода
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 1 medium Корень петрушки(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Стебель сельдерея(нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(разрезанный на четвертинки)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук-порей(белая и светло-зеленая части, нарезанные)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(измельченная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите говядину или телятину в большую кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, снимите пену и варите около 1 часа для получения насыщенного бульона.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками морковь, корень петрушки, сельдерей и лук, разрезанный на четвертинки. Продолжайте варить еще 30 минут, или пока мясо не станет мягким, а овощи не будут готовы.
- 3
Выньте мясо и крупные овощи (лук, корень петрушки, сельдерей) из кастрюли. При желании процедите бульон для более прозрачного супа. Разберите вареное мясо на волокна или нарежьте его на кусочки размером с укус.
- 4
Верните бульон в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и нарезанный лук-порей. Доведите до кипения и варите около 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким.
- 5
Верните нарезанное или разобранное на волокна мясо обратно в суп. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей измельченной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек пастернака вместе с другими корнеплодами.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, перед добавлением картофеля можно добавить в бульон столовую ложку муки, смешанной с небольшим количеством воды.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее и разогреть; вкусы часто становятся глубже после ночи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек, зеленая фасоль или мелкие макаронные изделия.
- Для более сытного блюда добавьте небольшие клецки или ньокки ближе к концу приготовления.