Tamales en Hoja Dulces(Сладкие тамале в листьях)
Sweet Corn Tamales
Сладкие и нежные тамале из свежей кукурузы, которые часто готовят по особым случаям. Они завернуты в кукурузные листья и приготовлены на пару до совершенства, предлагая восхитительный баланс сладости и кукурузного вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 8 cups Зерна свежей кукурузы(примерно с 10-12 початков)
- 1 cup Сахар-песок(по вкусу)
- 1/4 cup Кукурузный крахмал
- 1 cup Сгущенное молоко (без сахара)
- 1/2 cup Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1/2 tsp Соль
- 24-30 large Кукурузные листья(замоченные в теплой воде минимум на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте кукурузные листья: замочите кукурузные листья в теплой воде минимум на 30 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и промокните насухо.
⏱️ 30 minutes - 2
В большой миске смешайте зерна свежей кукурузы, сахар-песок, кукурузный крахмал, сгущенное молоко, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и соль. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты тщательно не соединятся.
💡 Профессиональные советы: При желании можно измельчить часть зерен кукурузы в кухонном комбайне для получения более гладкой текстуры, но оставьте часть целыми для текстуры. - 3
Для сборки тамале разложите размягченный кукурузный лист. Выложите примерно 1/3 стакана кукурузной смеси на широкую часть листа.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте листья. - 4
Сложите края кукурузного листа поверх начинки, затем сложите нижнюю часть вверх, чтобы получился запечатанный пакет. При необходимости перевяжите полоской кукурузного листа для фиксации.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тамале хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время приготовления на пару. - 5
Разместите тамале вертикально в большой кастрюле для приготовления на пару, убедившись, что они не слишком плотно упакованы. Налейте воду в кастрюлю, следя за тем, чтобы она не касалась тамале.
💡 Профессиональные советы: Используйте пароварку или решетку, чтобы поднять тамале. - 6
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте тамале на среднем огне в течение 1 часа - 1 часа 30 минут, или пока тамале не станут плотными и полностью приготовленными. Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте еще.
⏱️ 90 minutes💡 Профессиональные советы: Тамале готовы, когда лист легко отделяется от начинки. - 7
Аккуратно достаньте тамале из пароварки и дайте им постоять около 10 минут перед подачей. Подавайте теплыми.
⏱️ 10 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование свежей, сладкой кукурузы - ключ к лучшему вкусу.
- ✓Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что тамале плотно завернуты, чтобы они не развалились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в кукурузную смесь для пряного вкуса.
- Добавьте несколько изюминок или тертого кокоса для дополнительной сладости и текстуры.
- Подавайте с ложкой взбитых сливок или сбрызните сгущенным молоком.