Bourekia me Anari(Бурекиа ме анари)
Хрустящая жареная выпечка, начиненная сладкой и ароматной смесью сыра анари (мягкий, несоленый сыр, похожий на рикотту), корицы, сахара и розовой воды. Эти восхитительные угощения часто посыпают сахарной пудрой и являются популярным кипрским десертом или сладким перекусом.
🧂 Ингредиенты
- 350 g Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 1 tsp Соль
- 50 ml Растительное масло(для теста, плюс немного для жарки)
- 125 ml Теплая вода(примерно, для замешивания теста)
- 250 g Сыр анари(мягкий, несоленый)
- 1/4 cup Сахар мелкого помола
- 1 tsp Молотая корица
- 1/2 tsp Розовая вода
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: просейте муку в миску, добавьте соль и растительное масло. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев до получения крошки, похожей на крупный хлебный мякиш.
💡 Профессиональные советы: Использование сита обеспечивает более легкое тесто. - 2
Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до образования гладкого, эластичного теста. Месите около 10 минут до эластичности. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- 3
Приготовьте начинку: в отдельной миске разомните сыр анари вилкой до однородности. Добавьте сахар мелкого помола, корицу и розовую воду, хорошо перемешайте.
- 4
Раскатайте тесто: слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто тонко, вручную или с помощью машинки для пасты, чтобы получить ровные пласты.
💡 Профессиональные советы: Машинка для пасты помогает получить равномерно тонкое тесто, что очень важно для хрустящей корочки. - 5
Нарежьте тесто на квадраты или прямоугольники размером примерно 10x10 см. Выложите примерно 1 столовую ложку начинки из анари в центр каждого куска теста.
- 6
Сложите тесто поверх начинки, чтобы получился полумесяц, или запечатайте его в небольшой конверт. Пройдитесь по краям вилкой, чтобы они были хорошо запечатаны.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что края плотно запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время жарки. - 7
Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Проверьте температуру масла, бросив маленький кусочек теста; он должен зашипеть и всплыть.
- 8
Аккуратно опускайте бурекиа в горячее масло небольшими порциями, следя за тем, чтобы сковорода не была переполнена. Жарьте примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 9
Выньте жареные бурекиа шумовкой и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
💡 Профессиональные советы: Хорошо просушите, чтобы сохранить хрустящую корочку. - 10
После небольшого остывания щедро посыпьте сахарной пудрой перед подачей в теплом виде.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более хрустящей выпечки убедитесь, что тесто раскатано очень тонко.
- ✓Если сыр анари слишком влажный, дополнительно отожмите его перед смешиванием с другими ингредиентами начинки.
- ✓Розовую воду можно заменить небольшим количеством воды из цветков апельсина или ванильного экстракта, если предпочитаете.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно приготовить несладкие варианты с сыром халлуми или другими сырами.
- Добавьте в начинку измельченные орехи, такие как грецкие или фисташки, для дополнительной текстуры.
- В некоторых рецептах в начинку добавляют немного апельсиновой цедры.